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Poulet à la Gaston Gérard

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 Ingrédients pour 6 personnes :

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• 1 beau poulet ( ou 6 cuisses )

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• 3 cuillères à soupe d'huile

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• 25 grs de beurre

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• 1 verre à moutarde de vin blanc sec

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• 150 grs de gruyère ou comté râpé

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• 200 grs de crème fraîche

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• 1 cuillère à soupe rase de moutarde forte

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• 1 cuillère à café de maïzena

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• sel, poivre
   

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Faites dorer les morceaux de poulet dans une grande cocotte avec l'huile et le beurre bien chaud.

Salez, poivrez, laissez cuire à feu doux pendant 3/4 d'heure en tournant les morceaux de temps en temps.

Quand ils sont cuits, retirez-les du feu et placez-les dans un plat allant au four.

Versez le vin blanc dans la cocotte où se trouve le jus du poulet.

Ajoutez la maïzena délayée avec une cuillère à soupe de vin blanc.

Au premier bouillon, jetez en pluie le gruyère ou le comté râpé.

Tournez jusqu'à ce qu'en fondant, il forme un mélange coulant.

Ajoutez la moutarde et la crème fraîche, donnez un tour de bouillon, puis nappez les morceaux de poulet.

Mettez 10 minutes au four assez chaud (200° C) pour le faire dorer.

Ce plat peut être préparé à l'avance et remis au four avant de servir.

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