​

Sauté de mines : recette de l'Ile Maurice

​

 

Ingrédients pour 6 personnes :

​

• 1 paquet de mines ( nouilles chinoises )

​

• 1 carotte

​

• 1 petit poivron vert

​

• 200 grs de pousses de soja

​

• 100 grs de haricots verts

​

• 300 grs d'escalope de poulet ( variante possible avec du veau,bœuf,crevette .. )

​​

• 2 œufs

​

• sauce soja 

​

• huile 

​

• sel , poivre

​

• 3 gousses d'ail et 2 cms de gingembre

​

• ail chinois et oignon vert ( facultatif) 

​

​​

Cuire les nouilles dans de l'eau bouillante pendant 8 minutes.

Lavez vos légumes, coupez la carotte en julienne, le poivron en lanière.

Coupez les haricots verts en deux.

Passez vos nouilles, arrosez-les de 2 cuillères de sauce soja et réservez.

Coupez vos escalopes en lanières, salez , poivrez.

Hachez l'ail et le gingembre.

Puis les mélanger aux escalopes avec 2 cuillères à soupe de sauce soja.

Battre les oeufs pour en faire une omelette que vous couperez en lanières.

Dans un Wok, à feu vif , faites sauter tous les légumes un par un avec un peu d'huile pendant 1 minute.

Réservez avec les nouilles.

Dans le Wok ou une poële, versez 2 cuillères à soupe d'huile.

A feu vif faites-y sauter vos escalopes pendant 4 minutes.

Mélangez les nouilles, les légumes et les escalopes sur feu doux pendant 1 minute.

Servez chaud, parsemé de lanières d'omelette et de quelques lanières d'ail chinois et d'oignons verts si possible.

​​

​