Queue de boeuf en sauce
Ingrédients pour 6 personnes :
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3 beaux morceaux de queue de boeuf
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2 cuillères à soupe de farine
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sel, poivre
Ingrédients pour la marinade :
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3/4 litre de vin rouge
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2 cuillères d'huile
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1 oignon
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2 échalottes
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2 carottes
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2 gousses d'ail
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1 bouquet garni : thym, persil, laurier
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3 grains de poivre
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1 clou de girofle
La veille mettre les morceaux de queue de boeuf dans la marinade.
Le lendemain, égoutter séparément la viande et les aromates.
Conserver la marinade.
Dans une cocotte chauffer la margarine.
Mettre la queue de bœuf à dorer dedans.
Ajouter les aromates de la marinade et la farine puis mélanger.
Mouiller avec la marinade, le sel et le poivre.
Couvrer et laisser mijoter 2 à 3 heures environ.
Égoutter les morceaux de viande puis passez la sauce et
laisser la épaissir quelques instants à feu vif.
Verser la sauce sur la queue de bœuf.