Confit de canard

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Ingrédients : 

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• 1 canard gras ou des cuisses

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• gros sel

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Découper le canard ( cuisses , ailes avec les magrets) carcasse et graisse en petits morceaux.

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Recouvrir la viande de sel et laisser reposer pendant 24 H.

 

Faire fondre la graisse.

 

Ajouter les morceaux de canard.

 

Faire cuire à feu doux pendant 2 heures en remuant fréquemment.

 

Sortir les morceaux de canard et les disposer dans un pot en grès.

 

Les recouvrir de graisse très chaude passée au chinois.

 

Après refroidissement, conserver dans un local frais et obscur.

 

A consommer environ 6 mois plus tard.

 

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