Pâté de pommes de terre

Spécialité de la Creuse

Préparer de la pâte brisée.

Éplucher des pommes de terre et les râper dans un saladier en tranches très fines.

Les saler, les poivrer et ajouter de l'ail, de l'échalote et du persil hachés fin.

Bien mélanger le tout.

Prendre un moule à tarte, le garnir de pâte brisée en ayant soin de laisser la pâte débordée.

Mettre une couche de pommes de terre dans le moule puis une couche de crème fraîche épaisse.

Remettre une couche de pommes de terre puis finir par une couche de crème fraîche épaisse.

Découper dans la pâte brisée un rond de la dimension du moule afin de recouvrir le tout.

Rabattre sur le couvercle la pâte qui déborde, bien fermer les bords.

Prendre un jaune d'oeuf et recouvrir le dessus pour dorer.

Dans le centre du couvercle en pâte , faire une petite cheminée avec du papier sulfurisé.

Mettre cuire à feu doux 180° à 200° C pendant 1h45.