Cari zourite (pieuvre) au massalé
Ingrédients pour 6 personnes :
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1,5 kg à 1,8 kg de zourite (pieuvre)
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2 oignons
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3 tomates ( mi-mûres de préférence )
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8 gousses d'ail
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sel
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12 piments
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1 morceau de gingembre ( 15 à 20 grs)
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15 grains de poivre
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5 clous de girofle
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épices massalé
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1/2 cuillères à café de safran
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4 cuillères à soupe de massalé
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2 cuillères à café de de pâte de tamarin mûr à diluer dans 10 cl d'eau
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6 cuillères à soupe d'huile
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2 branches de caloupilé
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1/2 botte de menthe
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1/2 botte de coton-mili
Préparer les zourites.
Faire chauffer l'huile dans une marmite. Y roussir 1 cuillère à café de silon, 20 grains de vendion,
1/4 de cuillère à café de graine de moutarde et les feuilles de caloupilé.
Mettre les oignons hachés en long.
Ajouter les morceaux de zourite et quelques grains de sel.
Tourner et laisser mijoter 1/4 d'heure.
Griller les épices massalé, le poivre, le girofle, et les piler avec l'ail, le sel, le piment, et le gingembre. Rajouter le tout à la préparation. Bien mélanger.
Mettre le safran et les tomates coupées.
Tourner et laisser roussir un peu.
Arroser de 2 verres d'eau.
Couvrir. Faire cuire à petit feu pendant 1/2 heure.
Ajouter le massalé et tourner.
Remettre 1/2 verre d'eau. Prolonger la cuisson encore 15 à 20 minutes.
Ne pas laisser trop épaissir le cari.
Arroser de jus de tamarin avant de servir.