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Tiramisu à la crème d'avocat au pamplemousse

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Ingrédients pour 6 personnes :

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• 150 grs de mascarpone 

 

• 2 avocats bien mûrs

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• 1 pamplemousse rose 

 

• 1 demi-citron vert  

 

• 2 oeufs 

 

• 1 échalotte                                                                                                                                             

• 100 grs de chips tortillas                                                                                                                                  

• 1/2 cuillère à café de piment en poudre                                                                                                               

• sel,poivre                 

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Dans un grand bol, fouetter au batteur le mascarpone avec les jaunes d'oeufs, du sel et du poivre pendant 5 minutes pour obtenir une texture homogène.

Incorporer le piment et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.

Peler et hacher finement l'échalotte.

Peler le pamplemousse, prélever les quartiers, couper les en morceaux en récupérant le jus.

Eplucher les avocats, eliminer le noyau et mixer la chair arrosée du jus du demi-citron avec celle du pamplemousse et l'échalotte.

Saler et poivrer le mélange.

Monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme.

Incorporer les délicatement au mélange mascarpone-jaune d'oeufs.

Réunisser la crème avocat-pamplemousse et la préparation au mascarpone sans les mélanger complétement pour donner un effet marbré.

Verser la moitié du mélange dans six verrines.

Répartisser les tortillas grossièrement ecrasées.

Ajouter le reste du mélange.

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