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Rillettes de saumon

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A préparer la veille :

 

• 400 grs de saumon frais cuit au court bouillon

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• 2 tranches de saumon fumé

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• 75 grs de beurre mou

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• 150 grs de crème fraîche

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• le jus d'un citron

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• 30 grs d'oeufs de saumon

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• sel, poivre
   

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Ecraser le saumon cuit à la fourchette.

 

Mélanger toujours à la fourchette le saumon fumé coupé en petites lamelles.

 

Puis mélanger le beurre, la crème fraîche, le sel, le poivre, le citron et les oeufs de saumon.

 

Goûter et rectifier l'assaisonnement.

 

Mettre dans une terrine au réfrigérateur.

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