Chili con carne

Ingrédients pour 6 personnes :

Faire tremper les haricots rouges pendant 6h dans de l'eau froide.

Les égoutter puis les mettre à cuire pendant 1h30, en démarrant la cuisson dans de l'eau froide.

Saler à mi-cuisson et écumer.Egoutter et réserver.

Faire chauffer 3 cuillères d'huile d'olive dans une grande cocotte.

Mettre la viande à revenir dedans. Remuer à la fourchette.

Saler et ajouter le paprika.

Au bout de 10 minutes environ, sortir la viande avec une écumoire et garder-la en attente.

Remettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la cocotte.

A feu doux, faire revenir le poivron coupé en dés, les oignons pelés et émincés,

puis les gousses d'ail épluchées et émincées.

Lorsqu'ils sont devenus transparents, ajouter alors le piment et le cumin.

Remettre la viande dans la cocotte.Verser les tomates concassées et le bouillon.

Remuer longuement pour que tous les ingrédients soient bien mélangés.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Couvrer ensuite la cocotte et laisser cuire 40 minutes.

Au bout des 40 minutes, ajouter les haricots rouges égouttés. Mélanger de nouveau.

Couvrer et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes à feu doux.

Vérifier qu'il y a toujours assez de luiquide sinon ajouter du bouillon.

Le dosage des épices est uniquement affaire de goût.

Prendre garde au piment, il vaut mieux en ajouter au dernier moment qu'en mettre trop au départ.