Poule au riz
Ingrédients pour 6 personnes :
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1 belle poule
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2 carottes
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2 oignons piqués de 2 clous de girofles
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1 bouquet garni : thym, laurier, persil
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sel, poivre
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3 verres de riz
Ingrédients pour la sauce :
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250 grs de crème fraîche
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50 grs de farine
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50 grs de margarine
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1 jaune d’œuf
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1 pointe de noix de muscade
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75 cl de bouillon
Mettre de l'eau à bouillir au tiers seulement de la cocotte.
Ajouter les carottes coupées en grosses rondelles, les oignons piqués de girofle,
le bouquet garni et le sel.
Dès que l'eau bout, mettre la poule à cuire à petits bouillons pendant 1h30 à 2h.
Vérifier la cuisson en fonction de la grosseur de la poule.
Préparer la sauce : faire fondre la margarine, ajouter la farine en remuant.
Ajouter le bouillon prélevé dans la cocotte et laisser épaissir sans cesser de remuer.
Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le jaune d'oeuf, le sel, le poivre et la muscade.
Verser la préparation dans la sauce et remuer sans laisser bouillir.
Faire cuire le riz.
Pendant ce temps, découper la poule, mettre dans un plat et napper de sauce.
Égoutter le riz et servir.