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Sardines marinées aux câpres et thym citron

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Ingrédients :

 

• 12 petites sardines

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• 4 cuillères à soupe de câpres

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• 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès

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• 1/2 citron

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• 2 échalotes

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• 2 brins de thym citron frais

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• Sel de Guérande

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• Poivres mélangés du moulin 

Eplucher les échalotes et les hacher. Presser le 1/2 citron.

Passer les sardines sous l'eau froide en les frottant.

Briser leur tête en entrainant les viscères puis, avec un couteau pointu les ouvrir en deux jusqu'à la queue.

Faire glisser le couteau de la queue vers le haut en passant sous l'arête centrale et la retirer.

Rincer abondamment les sardines et les égoutter.

Les poser dans un plat avec les câpres, les échalotes hachées, l'huile, le vinaigre, le jus de citron.

Parsemer de sel, de poivres moulus et de thym citron effeuillé.

Couvrir de film alimentaire et laisser mariner au frais 2 H enremuant de temps en temps.

Servir ce plat en entrée.