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Tarte aux champignons et au bleu

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 Ingrédients pour 6 personnes :

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• 500 grs de champignons de Paris

 

• 250 grs de pâte brisée

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• 100 grs de bleu d'auvergne

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• 3 oeufs

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• 80 grs de cantal râpé

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• 150 grs de crème fraîche

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• 40 grs de beurre

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• sel, poivre
   

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Supprimez le bout terreux des champignons.Rincez-les rapidement, puis émincez-les.

Faites-les revenir à la poêle dans 25 grs de beurre bien chaud pendant 8 à 10 minutes.Salez. Poivrez.

Dans un bol, mélangez le bleu émietté, la crème fraîche, les oeufs et le cantal râpé. Poivrez au moulin.

Etalez la pâte brisée et garnissez-en un moule à tarte beurré de 24 cms de diamètre.

Répartissez dedans les champignons. Recouvrez de la préparation aux oeufs et aux fromages.

Faites cuire 25 minutes dans le four thermostat 6 (180°C).

Démoulez et servez chaud.

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