Verrine de betteraves cuites

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Ingrédients pour 6 personnes :

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• 2 betteraves cuites

 

• 3 cuillères à soupe de yaourt crémeux                                                                                         

• 2 cuillères à soupe d'huile                                                                                                    

• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique                                                                        

• 2 blancs d’œuf

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• 1 citron                                                                                                                                 

• sel,poivre                                                                                                                                        

• graines de sésame

 

 

Peler les bettraves et les couper en morceaux dans un terrine.

Mixer en fine purée, puis ajouter le yaourt, l'huile et le vinaigre balsamique.

Battre les 2 blancs d'oeuf en neige et les incorporer à la préparation.

Ajouter le jus d'un demi citron.

Assaisonner.

Réserver au frais au moins 2 heures.

Servir dans une verrine et décorer de quelques graines de sésame.