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Salade Périgourdine

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 Ingrédients pour 4 personnes :

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• 1 salade frisée

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• 200 grs de mesclun

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• 100 grs de haricots verts

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• 100 grs de magrets fumés de canard

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• 100 grs de gésiers confits

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• 4 tomates cerises

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• huile d'olive

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• sel, poivre, vinaigre balsamique 
  
   

Eplucher la frisée et le mesclun.

Mélanger la frisée et le mesclun puis l'assaisonner.

Disposer sur 4 assiettes.

Décorer le centre avec la tomate cerise et les haricots verts.

Disposer à l'extérieur de l'assiette les magrets et les gésiers.

Il peut être ajouter aussi : une tranche de foie gras de canard ou des manchons confits.

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