Tiramisu poires et pain d'épices

Tiramisu aux poires et pain d'épice

Couper les poires pelées et epépinées en lamelles. Citronnez-les.

Mettez-les dans une petite cocotte en pyrex avec le jus de l'orange et 20 grs de sucre. Couvrez.

Faites cuire 6 minutes au micro-ondes, à pleine puissance.

Séparez les jaunes d'oeufs des blancs.

Battre les jaunes avec 60 grs de sucre jusqu'à blanchiment du mélange.

Rajoutez le mascarpone au fouet.

Parfumez de 2 cuillères à soupe du jus de cuisson des poires.

Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement au mélange précédent afin d'otenir une mousse.

Verser le reste de jus de cuisson des poires dans une assiette creuse.

Tremper 4 tranches de pain d'épices dans ce jus. Disposez-les côte à côte dans un plat.

Recouvrez de la moitié des lamelles poires refroidies puis de la moitié de mousse de mascarpone.

Recouvrez de 4 tranches de pain d'épices trempées dans le jus de poires.

Recouvrez des poires restantes et de mousse de mascarpone.

Réservez au réfrigérateur pendant 4 heures.

Servir très frais, saupoudré d'un mélange de sucre glace et de cannelle tamisé à travers une petite passoire.

On peut présenter aussi ces tiramisus dans des verrines.