Soupe de concombre à la menthe

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Ingrédients pour une douzaine de verrine ou 4 personnes :

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• 1 concombre

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• 100 grs de fromage blanc

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• 1 gousse d'ail 

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• 6 feuilles de menthe

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• sel 

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• poivre

 

 

Couper le concombre en 2 dans le sens de la longueur.

Oter les graines à l'aide d'une cuillère à café.

Couper les 2 moitiés en gros dés.

Les passer au mixer ou au blender.

Saler,poivrer.

Ajouter les feuilles de menthe, le fromage blanc et la gousse d'ail.

Mixer à nouveau.

Garder au frais jusqu'au service.

Répartir dans les verrines.

Décorer à l'aide d'une feuille de menthe.